AKSESPUBLIK.ID, BONE — Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKN-T) Gelombang 116 Universitas Hasanuddin (Unhas) Posko Desa Hulo menggelar Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) bagi warga Desa Hulo, Kecamatan Kahu, Kabupaten Bone, Selasa (14/7/2026).
Program ini diinisiasi untuk meningkatkan nilai tambah komoditas singkong lokal yang selama ini umumnya langsung dijual dalam bentuk segar.
Dengan diolah menjadi tepung MOCAF, produk olahan singkong ini memiliki nilai ekonomi yang jauh lebih tinggi dan berpotensi menjadi peluang usaha baru.
Kegiatan pelatihan tersebut disambut antusias oleh warga setempat, khususnya kalangan ibu rumah tangga dan kelompok tani Desa Hulo.
Materi pelatihan dipandu langsung oleh Ernawati, mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian, Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas.
Ia memaparkan keunggulan MOCAF dibandingkan tepung singkong biasa, manfaat kesehatan, hingga potensinya sebagai bahan pangan alternatif pengganti tepung terigu.
Selain teori, para peserta juga diperkenalkan dengan sarana produksi yang digunakan, mulai dari singkong segar, starter Bimo-CF, alat pengiris, wadah fermentasi, hingga mesin penepung.
Usai sesi sosialisasi, kegiatan dilanjutkan dengan praktik langsung. Didampingi seluruh mahasiswa KKN-T Posko Desa Hulo, para peserta mempraktikkan tiap tahapan pembuatan MOCAF secara detail mulai dari pengupasan, pengirisan (chipping), fermentasi dengan starter Bimo-CF, pencucian, penjemuran, hingga proses penepungan dan pengayakan agar menghasilkan standar kualitas yang baik.
Melalui pelatihan ini, masyarakat Desa Hulo diharapkan mampu menerapkan teknik pembuatan MOCAF secara mandiri.
Langkah ini tidak hanya mendorong pemanfaatan potensi pangan lokal, tetapi juga menjadi sarana pembuka peluang usaha baru, meningkatkan pendapatan warga, serta mendukung ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal di Kabupaten Bone.(*)
